Кейтеринг

Банкетное меню "Эконом"

канапе и холодные закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Профитроли с лососем и стружкой из тунца
30 15 9,0
Итальянский грибиш
30 14 8,4
Рулетики с ветчиной индейки со свежими корнишонами в мексиканских тартиях
30 20 12,0
Фруктово-сырное ассорти
Канапе: Камамбер с физалисом, Чеддер с красным виноградом, Эдам с белым виноградом (63 шт.)
1 945 18,9
Рулетики из цуккини с сырной начинкой
30 20 12
фрукты / десерты Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Фруктовый салат в тарталетках
Фруктово-ягодный микс в мини тарталетках
50 25 25,0
холодные закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Мешочек из крепа с грибным жульеном
50 50 50,0
Рыбное плато стандарт
горбуша холодного копчения, макрель холодного копчения, палтус холодного копчения, треска холодного копчения
5 640 64,0
Коллекция "Кавказ"
Мясная нарезка: суджук, бастурма, конина
4 600 48,0
Витки по-чешски
рулетики из ветчины с сырной начинкой, 20 рулетиков
4 400 32,0
Сырный рулетик с творогом (подается с медом)
100 20 40,0
Восточные рулетики из баклажан
12 рулетиков
5 240 24
Ассорти солений
черемша, помидорчики, огурцы, капуста квашеная, чеснок
4 450 36,0
Овощное ассорти
помидоры, перец, огурцы, морковь, зелень
2 1740 69,6
салаты Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Салат из кальмаров
салат из обжаренных кальмаров, консервированной фасоли и твердого сыра с соусом Майонез
10 300 60
Салат с говядиной и маринованными огурцами
салат из отварной говядины, картофеля, сыра, томатов и маринованных огурчиков с соусом Майонез
10 300 60
Тайский куриный салат
Запечённое филе куриной грудки, китайский салат, огурцы, перец болгарский, ростки сои, имбирь и мятный соус
10 300 60
горячие закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Жульен из курицы
25 80 40,0
Жульен из шампиньонов
25 80 40,0
горячее блюдо Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Тилапия "Пуассон"
Нежное филе тилапии с соусом Терияки.
18 140 50,4
Свинина ОнФлер
Свиная вырезка со свежими томатами под хрустящей сырной корочкой
18 150 54,0
Куриные рулетики в беконе
14 150 42,0
гарнир Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Картошечка отварная с маслом и зеленью
15 150 45,0
Рис по-мексикански с кукурузой, цуккини и сладкой паприкой
15 200 60,0
Стрючковая фасоль
12 200 48,0
свежая выпечка, пирожки Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Мини-пирожок с капустой
20 30 12,0
Мини-пирожок с мясом
20 30 12,0
Мини-пирожок с грибами
20 30 12,0
Хлебный буфет
ассорти из булочек собственного производства: французская, альпийская и баварская
20 90 36,0
фрукты / десерты Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Плато из свежих фруктов
ананас, грозди винограда, яблоки, груши, киви, клубника и физалис
3 2200 132,0
безалкогольные напитки Количество Объем
ед., мл
Кол-во /
пер., мл .
Сок "Добрый"
апельсин, яблоко, томат
40 1000 800,0
BonAqua, с газом и без (п/э)
10 1000 200,0
горячие напитки Количество Объем
ед., мл
Кол-во /
пер., мл .
Чай "Greenfield"
подается с лимоном
30 200 120,0
Кофе заварной
подается со сливками
30 200 120,0

Общий расчёт стоимости мероприятия

Количество персон: 50
Выход блюд в граммах на 1 персону: 1 212,30
Выход безалкогольных напитков на 1 персону: 1 240,00

Банкетное меню "Стандарт"

Канапе и холодные закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Канапе из подкопченной семги со свежим огурцом и крем-чизом в мексиканских тартиях
35 20 14,0
Рулетики с сервелатом и фисташками
35 24 16,8
Пикантное топенаде из Наполи с зеленью в хрустящей трубочке
35 15 10,5
Канапе с индейкой и цитрусовыми
35 18 12,6
Сыры Чеддер, Ламбер и Маасдам с фруктами и мятой
35 20 14,0
фрукты / десерты Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Фруктовые шашлычки
Шашлычки с киви, виноградом, ананасом, клубникой и физалисом.
35 25 17,5
холодные закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Мешочек из крепа с подкопченным лососем, огурцом и красной икрой
50 50 50,0
Семга домашнего посола в имбирном маринаде с эстрагоном
15 100 30,0
Масляная рыба холодного копчения
10 100 20,0
Тигровая креветка в чесночном масле
5 100 10,0
Коллекция Мясные деликатесы
Мясная нарезка: буженина, ростбиф, запеченная индейка
5 560 56,0
Куриные рулеты по-Царски
куриные рулеты с начинками из миндаля, кураги и ветчины
2,5 700 35,0
Сырная тарелка Стандарт
Ассорти сыров: Дор Блю, Гауда, Маасдам, Любан.
2 780 31,2
Террин из баклажан
4 600 48,0
Ассорти Погребок
маринованные маслята, опята, грузди, шампиньоны
2 750 30,0
салаты Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
"Ницца" с тунцом
тунец, фасоль стручковая, картофель, яйцо, анчоусы
15 150 45,0
"Средиземноморский"
ассорти сладкого перца, зеленый салат, красный сладкий лук, пряные оливки, миндаль и фета, куриная грудка и винным соусом
15 150 45,0
"RABBIT"
филе кролика со свежими овощами, картофелем и зеленым луком
15 150 45,0
"Греческий"
Помидоры, свежие огурчики, болгарский перец, лук, маслины, оливки, брынза, оливковое масло и соус "Цитрус"
20 250 50,0
горячие закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Утиная грудка с грушей Конференс
утиная грудка с долькой карамелизованной груши морковным пюре и соусом "Черная смородина"
50 120 120,0
горячее блюдо Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Судак в цуккини с лимонным мармеладом
20 150 60,0
Вырезка Ланкастер
15 150 45,0
Сочное обжаренное филе цыпленка, с горчичным соусом Дижон
15 150 45,0
гарнир Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Картофель печёный с свежим розмарином и оливковым маслом
30 150 90,0
Овощи сотэ
15 200 60,0
свежая выпечка, пирожки Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Эмпанадас с куриной начинкой
15 50 15,0
Эмпанадас с мясной начинкой
15 50 15,0
Эмпанадас с овощной начинкой
15 50 15,0
Хлебный буфет
ассорти из булочек собственного производства: французская, альпийская и баварская
20 90 36,0
фрукты / десерты Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Плато из свежих фруктов
ананас, грозди винограда, яблоки, груши, киви, клубника и физалис
3 2200 132,0
безалкогольные напитки Количество Объем
ед., мл
Кол-во /
пер., мл
Сок J7
апельсин, яблоко
20 1000 400,0
Морс ягодный домашний
собственного производства
20 1000 400,0
BonAqua, с газом и без (п/э)
30 500 300,0
горячие напитки Количество Объем
ед., мл
Кол-во /
пер., мл
Чай "Greenfield"
подается с лимоном
30 200 120,0
Кофе заварной
подается со сливками
30 200 120,0

Общий расчёт стоимости мероприятия

Количество персон: 50
Выход блюд в граммах на 1 персону: 1 213,60
Выход безалкогольных напитков на 1 персону: 1 340,00

Банкетное меню "Премиум"

Холодные закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Морской гребешок с корнем сельдерея и морковным чипсом
25 12 6,0
Канапе лосось с яблоком и икрой Тобико
25 20 10,0
Тигровая креветка "Саганаки" со свежим ананасом и маринованным имбирем
25 25 12,5
Ростбиф с рукколой и заправкой "Цезарь" на прищепке
25 20 10,0
Дыня в парео из Пармы
25 20 10,0
Перечный Камамбер на крекере с грецким орехом
25 18 9,0
фрукты / десерты Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Фруктовые шашлычки
Шашлычки с киви, виноградом, ананасом, клубникой и физалисом.
30 25 15,0
холодные закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Икра кетовая на мини-оладушке со сливочным кремом и зеленью
70 50 70,0
Рыбное плато премиум
балык сырого копчения, осетрина горячего копчения, угорь, семга слабосоленая
4 670 53,6
Рулет из угря в рисовой бумаге с рукколой
15 90 27,0
Испанская гастрономия
Хамон Серрано из мяса белой свиньи, Сальчичон Иберико из отборного мяса иберийских свиней, Чоризо с красным перцем, Ломо - сыровяленый обезжиренный карбонат, бекон Монкаса Гурмэ, копченый на дубовых опилках.
2,5 635 31,8
Вителло тонато
Мягчайшие тонкие ломтики запеченной телятины под соусом из тунца
2,5 650 32,5
Утка по-Пекински
70 20 28,0
Сырная тарелка Премиум
Ассорти сыров: Камамбер, Грано Подано, Дор Блю, Чеддер.
2 880 35,2
Ассорти маринадов
кукуруза, патиссоны, перец, маслины, корнишоны
2 1100 44,0
салаты Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Салат со спаржей, авокадо и тигровыми креветками
18 150 54,0
Салат с сыром Бри и запечеными овощами
запеченная морковь, цуккини, баклажан и лук-шалот, микс из салатных листьев и редиса, сыр Бри и тонкие слайсы говяжьего языка, оригинальным соусом на основе сладкого хрена и сицилийской фасоли
18 150 54,0
Салатный микс с карамелизированной грушей, копченой курицей, сыром Чеддер, свежей малиной под французским соусом
16 150 48,0
горячие закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Креветки-гриль
50 120 120,0
горячее блюдо Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Филе Дорадо с рисом карри, молодым горошком и соусом Беарнез
20 300 120,0
Обжаренная на гриле телятина на косточке, томленая в нежном сливочно-грибном соусе, с ломтиками румяного картофеля.
15 330 99,0
Ягнёнок на косточке в горчице с фисташками и овощами гриль с песто
15 300 90,0
свежая выпечка, пирожки Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Хлебный буфет
ассорти из булочек собственного производства: французская, альпийская и баварская
20 90 36,0
фрукты / десерты Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Плато из свежих фруктов
ананас, грозди винограда, яблоки, груши, киви, клубника и физалис
3 2200 132,0
безалкогольные напитки Количество Объем
ед., мл
Кол-во /
пер., мл
Сок J7
апельсин, яблоко
12 1000 240,0
Лимонад цитрусовый с мятой
собственного производства
12 1000 240,0
Морс ягодный домашний
собственного производства
12 1000 240,0
Архыз, с газом и без (ст)
30 500 300,0
горячие напитки Количество Объем
ед., мл
Кол-во /
пер., мл
Чай "Greenfield"
подается с лимоном
30 200 120,0
Кофе зерновой
подается со сливками
30 200 120,0

Общий расчёт стоимости мероприятия

Количество персон: 50
Выход блюд в граммах на 1 персону: 1 147,55
Выход безалкогольных напитков на 1 персону: 1 260,00

Фуршетное меню "Эконом"

Канапе и холодные закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Профитроли с лососем и стружкой из тунца
35 15 10,5
Ассорти "Океана"
Канапе с семгой, сливочным сыром, свежими огурцами и зеленью; канапе с масляной рыбой, свежими огурцами, лимоном и зеленью. (40 шт.)
1 400 8.0
Канапе по-норвежски
бородинский тост, сельдь
35 16 11,2
Итальянский грибиш
35 14 9,8
Мит болз
Классическое американское блюдо "Мясные шарики": свинина с ананасом, куриные, свиные пикантные. К стандартному плэттеру прилагаются соусы: кетчуп, барбекю и кисло-сладкий соус. К мини плэттеру: кетчуп и кисло-сладкий соус
1 1200 24,0
Канапе с ветчиной
35 18 12,6
Рулетик из цуккини с маринованным куриным филе и перепелиным яйцом
35 20 14,0
Сырный рулетик с творогом (подается с медом)
35 20 14,0
Канапе с моцареллой и грушей
35 20 14,0
Мини бисквит с яблоком, соусом тар-тар и сыром чеддер
35 20 14,0
Рулетик с брынзой
35 20 14,0
Канапе с хумусом и свежей зеленью
35 12 8,4
Холодные закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Мешочек из крепа с грибным жульеном
35 50 35,0
Витки по-чешски
рулетики из ветчины с сырной начинкой, 20 рулетиков
2 400 16,0
Восточные рулетики из баклажан
12 рулетиков
3 240 14,4
Салаты (индивидуальная подача) Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
"Идальго"
салат из копченой колбаски, яйца, свежих огурцов и кукрузы с соусом Майонез
9 300 54,0
"Пьяченца"
салат из нежной ветчины, яйца и маринованных шампиньонов с соусом Майонез
8 300 54,0
"Американский"
Классический американский салат из отварного картофеля, жареного бекона и стебля сельдерея
8 300 54,0
Горячие закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Судак в цуккини
18 150 54,0
Долма с соусом "Сузма", 75/20
25 95 47,5
Куриные шашлычки "Терияки"
18 150 54,0
Гарнир Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Картофельные дольки
15 200 60,0
Овощные шашлычки
баклажаны, цуккини, сладкий перец три-колор
10 150 60,0
Капустные котлетки, 150/50
10 200 40,0
Свежая выпечка, пирожки Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Мини-пирожок с капустой
15 30 9,0
Мини-пирожок с мясом
15 30 9,0
Мини-пирожок с грибами
15 30 9,0
Фрукты / десерты Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Плато из свежих фруктов
ананас, грозди винограда, яблоки, груши, киви, клубника и физалис
2 2200 88,0
Пирожное "Медовик"
20 25 10,0
Буше
20 15 6,0
Фруктовый салат в тарталетках
Фруктово-ягодный микс в мини тарталетках
20 25 10,0
Пирожное-картошка
20 16 6,4
Безалкогольные напитки Количество ОБЪЕМ
ЕД., МЛ
КОЛ-ВО /
ПЕР., МЛ
Сок "Добрый"
апельсин, яблоко, томат
35 1000 700,0
BonAqua, с газом и без (п/э)
5 2000 200,0
Горячие напитки Количество ОБЪЕМ
ЕД., МЛ
КОЛ-ВО /
ПЕР., МЛ
Чай "Greenfield"
подается с лимоном
321 321 321
Кофе заварной
подается со сливками
30 200 120,0

Общий расчёт стоимости мероприятия

Количество персон: 50
Выход блюд в граммах на 1 персону: 802,80
Выход безалкогольных напитков на 1 персону: 1 140,00

Фуршетное меню "Стандарт"

канапе и холодные закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Канапе из подкопченной семги со свежим огурцом и крем-чизом в мексиканских тартиях
35 20 14,0
Ассорти "Морской бриз"
Канапе с тигровыми креветками, сливочным сыром, соусом Коктейль; канапе с масляной рыбой, сливочным сыром и зеленью; канапе с семгой, сливочным сыром (45 шт.)
1 675 13,5
Королевская креветка в кукурузном кляре с кисло-сладким соусом
35 40 28,0
Рулетики с сервелатом и фисташками
35 24 16,8
Рулетики с ветчиной индейки со свежими корнишонами в мексиканских тартиях
35 20 14,0
Пикантное топенаде из Наполи с зеленью в хрустящей трубочке
35 15 10,5
Парфе из куриной печени воловане
35 15 10,5
Канапе с индейкой и цитрусовыми
35 18 12,6
Сыры Чеддер, Ламбер и Маасдам с фруктами и мятой
35 20 14,0
Канапе с козьим сыром и маринованной свеклой
35 18 12,6
тарталетки Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
жульен из грибов
35 25 17,5
"Мусака"
35 18 12,6
тар-тар из креветок
30 25 15
тар-тар из семги
30 25 15,0
салаты (индивидуальная подача) Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Салат из шпината, паприки, вяленых помидор и свиного окорока с карри соусом
20 100 40,0
"Средиземноморский"
ассорти сладкого перца, зеленый салат, красный сладкий лук, пряные оливки, миндаль и фета, куриная грудка и винным соусом
15 100 30,0
"Греческий"
Помидоры, свежие огурчики, болгарский перец, лук, маслины, оливки, брынза, оливковое масло и соус "Цитрус"
15 150 45,0
горячие закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Штрудель с семгой, палтусом и шпинатным соусом, 100/50
15 150 75,0
Шашлычки из свинины с перцем-светофор
15 150 75,0
Куриные рулетики в беконе
20 150 60,0
горячие закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Картофель печёный с свежим розмарином и оливковым маслом
20 50 10,0
Овощи сотэ
10 200 40,0
свежая выпечка, пирожки Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Эмпанадас с куриной начинкой
10 50 10,0
Эмпанадас с мясной начинкой
15 50 15,0
Эмпанадас с овощной начинкой
15 50 15,0
фрукты / десерты Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Плато из свежих фруктов
ананас, грозди винограда, яблоки, груши, киви, клубника и физалис
2 2200 88,0
Пирожное "Трюфель"
20 25 10,0
Пирожное "3 шоколада"
20 18 7,2
Штрудель яблочный
Австрийский десерт в виде рулета с яблочной начинкой
20 40 16,0
Рино Листа Манго
20 25 10,0
безалкогольные напитки Количество Объем
ед., мл
Кол-во /
пер., мл
Сок J7
апельсин, яблоко
25 1000 500,0
Морс ягодный домашний
собственного производства
10 1000 200,0
BonAqua, с газом и без (п/э)
5 2000 200,0
горячие напитки Количество Объем
ед., мл
Кол-во /
пер., мл
Чай "Greenfield"
подается с лимоном
30 200 120,0
Кофе заварной
подается со сливками
30 200 120,0

Общий расчёт стоимости мероприятия

Количество персон: 50
Выход блюд в граммах на 1 персону: 802,80
Выход безалкогольных напитков на 1 персону: 1 140,00

Фуршетное меню "Премиум"

Канапе и холодные закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Тигровая креветка с цитрусовым желе и листиком мяты
50 25 25,0
Ассорти "Морское чудо"
Канапе с семгой, сливочным сыром и зеленью; канапе с красной и черной икрой, лимоном и сливочным маслом; канапе с сельдью, сливочным сыром и зеленью. (45 шт.)
1 675 13,5
Канапе из филе тунца, анчоусами, каперсами, салатом на гренках из французского багета
40 20 16,0
Канапе с угрем, крем чизом и лимоном на тосте
40 18 14,4
Ростбиф с рукколой и заправкой "Цезарь" на прищепке
40 20 16,0
Роллы из Пармской ветчины с начинкой из рукколы и свежих огурцов
40 15 12,0
Итальянская сыровяленая ветчина Брезаола с вялеными томатами и оливкой
40 18 14,4
Дыня в парео из Пармы
40 20 16,0
Перечный Камамбер на крекере с грецким орехом
40 18 14,4
Корзиночка с козьим сыром и кинзой
50 15 15,0
Канапе с Дор Блю, грецким орехом и розмарином
40 18 14,4
Печенье из пармезана с трюфельной пастой
40 20 16,0
Черри с греческой оливой и моцареллой в соусе песто
40 25 20,0
Канапе с козьим сыром и маринованной свеклой
50 18 18,0
салаты (индивидуальная подача) Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Руккола с тигровыми креветками, черри и пармезаном
20 100 40,0
Салатный микс с карамелизированной грушей, ростбифом, сыром Дор-блю, свежей малиной и Французским горчичным соусом
10 100 20,0
Салат с сыром Бри и запечеными овощами
запеченная морковь, цуккини, баклажан и лук-шалот, микс из салатных листьев и редиса, сыр Бри и тонкие слайсы говяжьего языка, оригинальным соусом на основе сладкого хрена и сицилийской фасоли
20 100 40,0
горячие закуски Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Рулетики из семги с цуккини
15 150 45,0
Вырезка Ланкастер
15 150 45,0
Утиная грудка с грушей (слайсы)
15 150 45,0
карвинг станция Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Баранина в тесте фило
50 20 20,0
Филе лосося в тесте фило с соусом юзу
50 30 30,0
Камамбер в тесте фило с ягодным соусом
50 30 30,0
гарнир Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Гратен
20 130 52,0
Овощи на гриле, маринованные в пряном масле
15 150 45,0
фрукты / десерты Количество Выход
(гр)
Гр./пер.
Плато из свежих фруктов
ананас, грозди винограда, яблоки, груши, киви, клубника и физалис
2 2200 88,0
Панна-котта с ванилью в шотах
25 60 30,0
Тарталетка с сыром Маскарпоне и свежими ягодами
25 30 15,0
Тирамису от Шефа
25 30 15,0
Брауни
Шоколадный десерт с фисташками
25 30 15,0
безалкогольные напитки Количество Объем
ед., мл
Кол-во /
пер., мл
Сок J7
апельсин, яблоко
20 1000 400,0
Лимонад цитрусовый с мятой
собственного производства
15 1000 300,0
Морс ягодный домашний
собственного производства
15 1000 300,0
Архыз, с газом и без (ст)
20 500 200,0
горячие напитки Количество Объем
ед., мл
Кол-во /
пер., мл
Чай "Greenfield"
подается с лимоном
30 200 120,0
Кофе зерновой
подается со сливками
30 200 120,0

Общий расчёт стоимости мероприятия

Количество персон: 50
Выход блюд в граммах на 1 персону: 800,10
Выход безалкогольных напитков на 1 персону: 1 440,00